Pour une vingtaine de boules :
150 g de dattes (idéalement des Medjool)
100 g de souchet entier
50 g d’écorces d’oranges confites, cannelle en poudre ou 1 cm de gingembre frais et gingembre en poudre
Vingt quatre heures à l’avance, mettre le souchet à tremper dans un bol d’eau.
Dans un autre bol, faire tremper les dattes.
Le lendemain, égoutter soigneusement le souchet, le sécher et le mixer en poudre fine.
Dénoyauter les dattes et les mixer également jusqu’à obtenir une pâte (au besoin, ajouter un peu d’eau de trempage).
Mélanger la pâte de dattes avec le souchet moulu.
Pour des boules oranges-cannelle:
Couper les écorces d’oranges confites en tout petits morceaux. Les mélanger à la préparation précédente. Détailler la pâte en petits morceaux, les rouler au creux de la paume pour former des boules. Mettre un peu de cannelle en poudre dans une assiette creuse et rouler les boules pour les enrober d’épice.
Pour des boules au gingembre :
Éplucher et râper finement 1 doigt de gingembre frais, l’ajouter au mélange de souchet et de dattes. Détailler la pâte en petits morceaux, les rouler au creux de la paume pour former des boules. Mettre un peu de gingembre en poudre dans une assiette creuse et rouler les boules pour les enrober d’épice.
Laisser sécher une nuit dehors puis conserver au réfrigérateur.
Remarque : Les boules sont encore meilleures quand elles ont un peu attendu, et comme elles se conservent sans problème une à deux semaines au frais, ne pas hésiter à les réaliser en grandes quantités!
