PANECILLO DE CHUFA
INGREDIENTES
100 gr. de chufa gruesa troceada; 25 gr. de harina de chufa; 150 gr. de azúcar; 1 pizca de semilla de cardamomo; 1 pizca de sal; 500 – 600 gr. de harina de trigo; 1 pizca de levadura en polvo; 2 huevos.
INSTRUCCIONES
Preparar aparte: 1 clara de huevo
Combinar la harina de chufa, azúcar, semilla de cardamomo, sal, harina de trigo y levadura en polvo. Batir esta mezcla añadiendo el huevo hasta que se forme una masa, esparciendo la chufa troceada sobre la masa durante el proceso. Con harina en las manos, dividir esta masa en dos partes. En una superficie con harina, enrollar y amasar ambas partes hasta formar dos barras de unos 25 cm. de largo por unos 5 cm. de ancho. Colocar estas barras en una bandeja, separándolas aproximadamente unos 7´5 cm. y pintarlas con la clara de huevo. Hornear aproximadamente durante 20 minutos a 200°, o hasta que queden duras al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos.
Finalmente, usando un cuchillo de sierra, cortar en rodajas diagonales de 1´25 cm. de grosor aprox. Colocar nuevamente en la bandeja y hornear de 30 a 50 minutos a 100°. Retirar del horno y dejar enfriar. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.