DIE ERDMANDEL
Die Erdmandel ist eine Knolle, deren Nährwert ähnlich wie der von Nüssen ist.
Die Erdmandel (Cyperus Esculentus) ist eine Knolle, die traditionell in Westafrika und Valencia angebaut wird. Erdmandeln, auf Englisch „Tiger Nuts“ genannt, (Tigernuss) wird oft mit Nüssen verwechselt. Erdmandeln sind viel mehr als nur eine Knolle und bietet viele typische Eigenschaften, die denen von Nüssen gleichen, jedoch ohne deren Nachteile. Aus diesem Grund macht sich die Erdmandel langsam, aber sicher einen Namen in der Nahrungsmittelindsutrie als Superfood, eine allergenfreie und nährstoffreiche vegane Alternative für neue Konsumgewohnheiten. Es handelt sich nicht nur um ein Superfood mit einem hohen Ballaststoffanteil und Vitamin E: es ist auch ein idealer Rohstoff, dessen umfangreiche Einsatzmöglichkeiten ihn zu einer beliebten Top-Zutat bei Rezepten macht.
Roh
Ökologisch
Vegan
Ohne Gluten
Präbiotisch
Paleo
Koscher
Halal
Ohne Allergene
Hoher Ballaststoffanteil
Hoher Anteil an Omega 6
Mit Vitamin E
Salzarm
Hoher Eisenanteil
Hoher Anteil an Kalium
BIO
Ein Superfood für die Lebensmittelindustrie, unter anderem
Sie findet als Dickungsmittel, Geliermittel und zur Aromatisierung Einsatz … heutzutage bietet die Erdmandel und besonders die von Tigernuts entwickelten Erzeugnisse vielfältige Möglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.
Diese Vielseitigkeit der Erdmandel ist für die Lebensmittelindustrie der Schlüssel für neue kulinarische Kreationen, die immer technischer und zugleich gesünder werden. Dieser Vorteil ist der Grund, weshalb die Produkte Tigernuts momentan in einer Vielzahl an Sektoren Einsatz finden, von Konditorei bis hin zur Sporternährung.
Ohne Allergene, ohne Gluten, vegan, dabei vollgepackt mit Nährstoffen – Erdmandelerzeugnisse sind eine innovative Option und ein idealer Ersatz für viele Nüsse, herkömmliches Mehl und sogar für Zucker oder manche Ballaststoffe. Marktführende Firmen auf diesem Gebiet setzen bereits auf Erdmandeln Tigernuts als Superfood, die nach umfangreichen Vergleichen mit anderen Nahrungsmitteln als Sieger hervorgeht.
Aber das ist nur der Anfang. Der unermüdliche Pioniergeist von Tigernuts und die F+E-Kultur beschränken sich nicht auf die Lebensmittelindustrie: Wir forschen momentan zum Potential der Erdmandel in der Kosmetikindustrie.
Ein tausendjähriges Superfood
Seit tausenden von Jahren gilt die Erdmandel als gesundheitsförderndes Lebensmittel. Der Mensch verzehrte Erdmandeln bereits im Neolithikum, doch man schreibt der ägyptischen Zivilisation zu, dass sie die Erdmandel aufgrund deren heilender und antioxidativer Eigenschaften für eine gesunde und ausgeglichene Ernährung einführte. Die Nährstoffe der Erdmandel finden vor allem Einsatz in der Unterstützung des Verdauungsaparats, der muskulären Funktion und als Schutz für das Herz.
Als Vitamin-E-Quelle kann die Erdmandel koronaren Herzbeschwerden vorbeugen. Das enthaltene Vitamin E limitiert die Produktion an freien Radikalen, Hauptverantwortliche für das Sterben von Zellen. Zusammen mit einem hohen Ölsäureanteil kann es Krebs und koronaren Herzkrankheiten vorbeugen, indem es die Produktion des schädlichen LDL-Cholesterins mindert.
Der hohe Anteil an nicht wasserlöslichen Ballaststoffen der Erdmandel kann Diabetikern dabei helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Der hohe Anteil an nicht wasserlöslichen Ballaststoffen der Erdmandel kann Diabetikern dabei helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Erdmandeln bieten mehr Ballaststoffe als Chiasamen, Haferkleie, Kohl, Karotten oder Pflaumen. Ballaststoffe können den Apetit zügeln und sind somit ideale Helfer, um Gewicht zu verlieren oder beizubehalten. Sie sorgen für eine intakte Darmflora und helfen zudem, den Veraduungsaparat anzuregen.
Mit nur 100 Gramm Erdmandeln kann man zwischen 13 % und 17 % der täglichen empfohlenen Einnahmemenge an Magnesium decken. Dieser Mineralstoff spielt eine wichtige Rolle bei sämtlichen Körperfunktionen und ist an mehr als 300 biochemischen Reaktionen im Körper beteiligt. Zudem beinhaltet eine Portion von etwa 25 Erdmandeln 140 Milligramm Kalium (mehr als eine Banane), ein wichtiger Mineralstoff für die intakte Funktion der Zellen, der den Blutdruck kontrolliert und eine reguläre Muskelkontraktion fördert.
Der ökologische Anbau der Erdmandeln von Tigernuts
Eine vermehrte Produktion an Erdmandeln BIO ist eines unserer wichtigsten Ziele. Auf der einen Seite handelt es sich um eine natürliche Antwort auf die wachsende Nachfrage der Konsumenten, die uns von unseren Klienten übermittelt wird. Auf der anderen Seite steht hinter dem Übergang zu einem ökologischen Anbau eine Ambition, die bessere Arbeit, ein besseres Produkt und somit eine bessere Firma als Ziel setzt.
Momentan beziehen wir unsere von Control Union zertifizierten und regelmäßig kontrollierten Erdmandeln BIO aus Niger. Sie sind frei von toxischen Rückständen durch Pestizide, Herbizide, Insektizide und Kunstdünger, die in der herkömmlichen Landwirtschaft Einsatz finden. In unseren BIO Feldern werden Fruchtfolgen vorgenommen, um die Bodennährstoffe nicht zu erschöpfen, die biologische Vielfalt zu verbessern und gleichmäßige Ernteerträge zu erzielen.
Momentan variiert unsere Herstellung im Bereich der ökologischen Produktion zwischen 25 und 35 Prozent. Unser Ziel ist es, im Jahr 2025 die 50 % zu übersteigen.